Xanthan Gum (Ph. Eur / USP) dediğimiz şey aslında fermantasyonla elde edilen doğal bir polisakkarit kıvam artırıcıdır.
Tanımı
-
Kaynak: Xanthomonas campestris bakterisinin mısır, şeker pancarı veya buğday glikozu gibi şekerleri fermente etmesiyle üretilir.
-
Form: İnce beyaz / krem renkli toz.
-
Ph. Eur / USP: Avrupa ve Amerikan Farmakopesi standartlarını karşılar, yani gıda, ilaç ve kozmetik kullanımına uygun saflık demek.
Özellikleri
-
Suda çok kolay çözünür (soğuk/ılık su fark etmez).
-
Düşük oranda (%0,1–1) kullanıldığında bile yüksek kıvam verir.
-
Geniş pH aralığında stabildir (pH 2–12).
-
Tuz, asit ve ısıya dayanıklıdır.
-
Çözeltisi kaygan, jelimsi bir his verir.
Kullanım Alanları
-
Gıda (E415):
-
Kıvam artırıcı (ketçap, sos, dondurma, şekerleme, içecek)
-
Stabilizatör (yağ-su emülsiyonlarını ayırmaz)
-
Glutensiz hamurda doku verici
-
-
Kozmetik & kişisel bakım:
-
Losyon, jel, şampuan, diş macunu → kıvam ve viskozite artırıcı
-
Sprey ve serumlarda stabilizatör
-
-
İlaç & medikal:
-
Şurup ve süspansiyonlarda viskozite artırıcı
-
Tabletlerde bağlayıcı
-
Kontrollü salım formülasyonlarında kullanılır
-
Dozaj
-
Gıda: %0,1 – %0,5
-
Kozmetik: %0,2 – %1,0
-
İlaç şurup/süspansiyon: %0,2 – %0,6
Not: Fazla koyarsan ürün jel gibi yapışkan olur, bu yüzden %1’in üstüne nadiren çıkılır.
Kısaca: Xanthan Gum Ph. Eur / USP = Yüksek saflıkta, ilaç ve gıda kalitesinde kıvam artırıcı ve stabilizatör.